Горох – одна из самых древних культурных растений, которые знал и выращивал человек. В настоящее время существует огромное количество сортов гороха, однако считается, что основным его типом является лущильный горох. Что это за сорта и какие особенности они имеют?
Лущильные сорта гороха отличаются особенностью своей структуры. Обычно плоды этого гороха неедобны, их употребление может вызвать отравление. Однако внутри плода содержатся зерна, которые можно использовать в пищу. Для этого необходимо удалить твердую оболочку плода, то есть его лушить.
Лушение гороха – процесс, при котором оболочка плода удаляется, и остаются только съедобные зерна. Это довольно трудоемкая операция, однако именно благодаря лущению горох становится полноценным пищевым продуктом. Лущильные сорта гороха находят широкое применение в кулинарии, они могут использоваться для приготовления супов, пюре, гарниров и других блюд.
Виды и сорта гороха
Наиболее распространенные виды гороха:
1. Зеленый горох (Pisum sativum var. sativum) — самый распространенный вид гороха, который выращивается для получения сочных зеленых семян. Он обладает сладким вкусом и может использоваться в свежем виде или добавляться в различные блюда, такие как супы, салаты, рагу и другие.
2. Белый горох (Pisum sativum var. arvense) — это вид гороха, в котором семена имеют белый цвет и жесткую структуру оболочки. Он имеет более нейтральный вкус и может использоваться для приготовления различных блюд, включая горячие блюда, супы и консервированные продукты.
3. Черный горох (Pisum sativum var. abyssinicum) — это вид гороха с черными семенами. Черный горох имеет нежный вкус и может использоваться в качестве приправы или добавляться в супы и салаты.
Существует также множество сортов гороха, которые отличаются по цвету, вкусу, размеру и использованию. Некоторые из популярных сортов гороха включают:
— Сахарный горошек «Лира» (Sugar Pod «Lyra») — сорт с большими сочными стручками и сладким вкусом;
— Сахарный горошек «Дуэт» (Sugar Pod «Duet») — сорт с двумя съедобными стручками на одном стебле;
— Весенний горошек «Голос» (Spring Pea «Golos») — сорт, который созревает раньше других и имеет высокую урожайность;
— Сахарный горошек «Каскад» (Sugar Snap «Cascade») — сорт с сочными и хрустящими стручками.
Это лишь некоторые из множества сортов гороха, которые выращивают для разнообразных целей. Все они обладают своими особенностями и могут быть использованы в различных кулинарных рецептах.
Сорта гороха для лущения
| Название сорта | Описание |
|---|---|
| Сорт 1 | Этот сорт гороха обладает высокой устойчивостью к болезням и погодным условиям. Его зерна отличаются крупным размером и имеют приятный сорный вкус. Легко поддаются лущению, и образуют однородные плотные пластинки. |
| Сорт 2 | Этот сорт гороха имеет средний размер зерна и высокую урожайность. Он также характеризуется хорошей устойчивостью к болезням и внешним повреждениям. Зерна легко лущатся и образуют равномерные пластинки. |
| Сорт 3 | Сорт 3 имеет маленькие зерна, но компенсирует это своей высокой плодовитостью и хорошей устойчивостью к погодным условиям. Зерна данного сорта гороха образуют гладкие и плотные пластинки при лущении. |
Выбор сорта гороха для лущения зависит от требований производителей и предпочтений потребителей. Каждый из представленных сортов имеет свои преимущества и может быть использован в различных условиях. Лущеный горох часто используется в пищевой и кулинарной промышленности для приготовления разных блюд, включая супы, рагу и салаты.
Сорта гороха для использования в пищу
В таблице представлены некоторые из наиболее популярных сортов гороха для использования в пищу:
| Сорт гороха | Описание | Применение в пищу |
|---|---|---|
| Зеленый горошек | Молодые зеленые стручки с нежной текстурой и сладким вкусом. | Используется в салатах, супах и гарнирах. |
| Сахарный горошек | Сорт с крупными и сладкими зернами. | Подходит для приготовления консервов и кулинарных блюд. |
| Дробленый горох | Горох, раздробленный на мелкую крупу. | Используется для приготовления супов, пюре и каш. |
| Чечевица | Сорт с небольшими и плоскими зернами. | Используется для приготовления супов, рагу и салатов. |
Это лишь небольшая часть сортов гороха, которые могут быть использованы в пищу. Каждый сорт обладает своими особенностями и подходит для различных видов приготовления пищи. Поэтому, выбирая горох для использования в пищу, важно учитывать его особенности и рекомендации по применению.
Лущеный горох
Лущеный горох является богатым источником питательных веществ, включая белок, клетчатку, витамины и минералы. Белок, содержащийся в горохе, является полноценным и содержит все необходимые аминокислоты для нашего организма.
Существует несколько видов лущения гороха. Наиболее распространены два способа лущения: механическое и химическое. Во время механического лущения оболочка семени снимается путем трения о другие семена. При химическом лущении используются различные растворы, ускоряющие процесс удаления оболочки.
Лущеный горох имеет широкий спектр кулинарных применений. Он может использоваться в супах, рагу, салатах, плове и других блюдах. Лущеный горох также можно использовать для приготовления пасты или муки.
Лущеный горох — это не только вкусный и питательный продукт, но и экологически чистый источник пищи. Горох хорошо растет на разных почвах и не требует большого количества удобрений или пестицидов, благодаря чему он является экологически устойчивым выбором для питания.
Сорта с гладкими стручками
Первое преимущество сортов с гладкими стручками заключается в их легкости обработки. Гладкая поверхность стручков делает их более удобными для обработки и использования, что упрощает работу с горохом на кухне и в производственных условиях.
Кроме того, сорта с гладкими стручками обладают отличными вкусовыми характеристиками. Гладкая поверхность стручков позволяет легко удалять шелушки и доступно наслаждаться нежным вкусом и ароматом гороха. Это делает данные сорта особенно популярными среди любителей гороховых блюд и гурманов.
Наконец, сорта с гладкими стручками обладают высокой урожайностью. Они способны давать обильный урожай гороха, что делает их привлекательными для коммерческого использования и использования в садоводстве. Благодаря этим преимуществам сорта с гладкими стручками считаются одними из самых востребованных и ценных в мире гороха.
| Название сорта | Описание | Урожайность |
|---|---|---|
| Гладкостручковый горох | Сорт с гладкими, безволокнистыми стручками. Имеет отличный вкус и высокую урожайность. | Высокая |
| Экстра гладкий горох | Сорт с гладкими, отсутствующими шелушками стручками. Имеет нежный вкус и хрустящую текстуру. | Очень высокая |
| Супергладкий горох | Особо гладкий сорт с очень маленькими шелушками на стручках. Имеет высокую сладость и аромат. | Высокая |
Сорта гороха на зерно
Сорта гороха на зерно отличаются множеством характеристик, таких как устойчивость к болезням, размер зерна, урожайность и качество зерна. Некоторые сорта гороха на зерно известны своей высокой урожайностью, что делает их очень популярными среди фермеров и садоводов.
Популярные сорта гороха на зерно
1. Сорт «Альпенглория». Этот сорт гороха на зерно известен своей высокой устойчивостью к болезням и отличной урожайностью. Зерно сорта «Альпенглория» имеет круглую форму и отличается отличным качеством.
2. Сорт «Бюрстер». Этот сорт гороха на зерно известен своей высокой урожайностью и отличной адаптацией к различным климатическим условиям. Зерно сорта «Бюрстер» имеет удлиненную форму и отличается хорошим вкусом.
Таблица сравнения сортов гороха на зерно
| Сорт | Устойчивость к болезням | Размер зерна | Урожайность | Качество зерна |
|---|---|---|---|---|
| Альпенглория | Высокая | Круглое | Высокая | Отличное |
| Бюрстер | Средняя | Удлиненное | Высокая | Хорошее |
Таким образом, сорта гороха на зерно предлагают различные характеристики и особенности, которые могут быть приняты во внимание при выборе сорта для выращивания. Фермеры и садоводы могут выбрать сорт, соответствующий их потребностям и условиям выращивания.
Перспективные сорта гороха
Сорт «Золотой горошек» – этот сорт отличается своим ярким золотистым цветом и крупными сочными бобами. Он имеет высокую устойчивость к болезням и может расти даже в неблагоприятных условиях. «Золотой горошек» хорошо сохраняет свои качества после сбора и подходит для различных кулинарных блюд.
Сорт «Ранний горох» – это быстроразвивающийся сорт гороха, который способен дать урожай уже через 50–60 дней после посадки. Он имеет компактные кусты и крупные зеленые бобы с отличным вкусом. «Ранний горох» часто используется для выращивания в условиях недостатка влаги и позволяет получить ранний урожай в зонах с коротким летом.
Сорт «Шоколадный горох» – это экзотический сорт гороха, который отличается необычным шоколадным цветом своих бобов. Он имеет превосходный вкус и используется в кулинарии для приготовления различных сладких и сланых блюд. «Шоколадный горох» также богат антиоксидантами и полезными веществами, что делает его популярным продуктом в здоровом питании.
Эти перспективные сорта гороха представляют интерес для садоводов и сельскохозяйственных предприятий, так как они сочетают в себе высокую урожайность, устойчивость к болезням и отличные вкусовые качества. Выбирая среди этих сортов, каждый сможет найти подходящий вариант для своего региона и целей выращивания.
