Несколько советов по правильному выбору коптильни

2630
1

Коптильня на даче, конечно, не может считаться незаменимым устройством. Но каким ароматным вкусом обладают копченые мясо и рыба, сало и сыр! Чтобы сделать безошибочную покупку, следует рассмотреть общие правила подбора, выбора места и установки коптильного аппарата на участке.

Типы копчения

Еще в незапамятные времена люди заметили, что обработка дымом позволяет сохранять продукты длительное время. На сегодня применяется два основных типа копчения: горячее и холодное.

Горячее копчение

При таком копчении подготовленный продукт размещается над углями так, чтобы обеспечивался нагрев в пределах 85-100 градусов. Продолжительность приготовления продуктов горячего копчения: мясо — 3-5 часов, рыба от 40 минут до 2 часов.

Готовое блюдо имеет золотистую корочку, яркий вкус и аромат, но хранится не более 48 часов.


Коптильня для кухни

Холодное копчение

Продукты обрабатываются дымом при температуре не выше 30 градусов. Приготовление продуктов методом холодного копчения занимает больше времени, от 2-3 суток до двух недель и более. Зато храниться мясо или рыба холодного копчения может несколько месяцев.

Устройство коптилен

Коптильни разных типов копчения имеют конструктивные различия.

Коптильня горячего копчения

Коптильня горячего копчения, как правило, – это цилиндр или прямой параллелепипед. Он укомплектован решеткой для размещения продуктов, поддоном для сбора жира. Щепа, как правило, помещается на дно устройства. Впрочем для щепы может быть оборудован дополнительный отсек с поддоном.

Дровяная коптильня

Если коптильня горячего копчения предназначена для приготовления блюд дома, то она герметична и оборудуется отверстием для отвода дыма. Который через трубку может быть выведен в форточку.

Если же копчение продуктов предполагается на свежем воздухе, то в герметичности надобности нет.

При горячем копчении мясо или рыба готовятся за счет высокой температуры от жара тлеющей щепы. А дымок добавляет аромат и роскошную золотистую корочку.

Коптильня холодного копчения

При холодном копчении продукты готовятся при низкой, не выше 30 градусов, температуре. Поэтому обязательно устраивается довольно длинный дымоход, который, во-первых, позволит дыму охладиться. Во-вторых, проходя по длинному дымоходу, дым очищается, оставляя на стенках продукты горения, смолы, вредные примеси. Как правило, это достаточно объемное сооружение. Хотя в последнее время торговля предлагает дымогенераторы, позволяющие изготовить довольно компактную коптильню.

Электрическая коптильня

Виды бытовых коптилен

В зависимости от источника тепла, коптильни бывают трех типов:

  • Электрические, довольно распространенные. При выборе устройства этого типа, отдайте предпочтение универсальному прибору. С его помощью вы сможете готовить продукты в различных температурных режимах.

  • Газовые. Эти приборы можно устанавливать на обычную кухонную печь или нагревать с помощью газовой горелки.

  • Дровяные или угольные. Наверное, самые распространенные и натуральные. Нагревание происходит, благодаря горению дров или углей.

Выбор коптильни: на что обратить внимание

Чтобы коптильня служила долгие годы, а копченые продукты были вкусными и полезными, правильно выбираем модель. На что нужно обязательно обратить внимание, в зависимости от способа копчения.

Выбираем коптильню горячего копчения

При выборе устройства оцениваем следующие параметры:

  • Материал. Коптильня для дома должна быть выполнена из нержавейки толщиной не менее полутора миллиметров. Потому что, в противном случае сталь, а особенно дно, подвергающееся температурным нагрузкам, может быстро выйти из строя.

  • Высота коптильни должна быть такой, чтобы между продуктами и горящей щепой было достаточно большое, не менее 30 см, расстояние. Чтобы в результате копчения продукты не покрылись сажей.

  • Если коптильня предназначена для использования в доме, то она обязательно должна быть оборудована гидрозатвором. Чтобы обеспечить полную герметичность. Иначе дым будет наполнять помещение.

  • Объем загрузки.

  • Обязательно в комплект должны входить решетки, поддон для сбора жира, крышка.

  • Если коптильня предназначена для приготовления копченостей на свежем воздухе, то она должна быть укомплектована съемными ножками.

  • Следует обратить особое внимание на то, какой глубины поддон для сбора жира. Потому что при горячем копчении жир из продуктов будет вытапливаться и стекать в поддон. И если объем поддона окажется недостаточным, то жир станет переливаться на горящую щепу и гореть. Привкус сгоревшего жира сильно ухудшит вкус копченостей.

  • Обязательно наличие отверстий для вентиляции, чтобы поддерживать необходимую температуру.

  • Дополнительно коптильня может быть оборудована термостатом, который снимет необходимость постоянно следить за устройством в процессе приготовления.

  • Как дополнительная опция — наличие автоматической очистки от загрязнений.

Коптильня-гриль

Торговля предлагает широкий ассортимент устройств для приготовления копченостей на любой вкус и кошелек. Но коптильню можно соорудить своими руками так, что она сможет стать украшением участка. Впрочем, это тема другой статьи.

О том, как построить на участке вольер для собаки, читайте по ссылке.

Выбирайте коптильню со знанием дела и угощайте семью и друзей вкусными деликатесами собственного приготовления.

Нравится: 6 Не нравится: 0

Поделиться статьей в соцсетях

Автор статьи:
Люблю узнавать что-то новое, общаться с людьми.Ведь каждый человек - это целый мир. В статьи вкладываю свои знания и мысли. Надеюсь, что мои статьи будут полезны. Очень хотела бы узнать мнение читателей по темам публикаций. Возможно, у кого-то другая точка зрения.


1 комментарий
  1. Федор

    Как по мне, так коптильня лучше самодельная. Сделать её не так и сложно. А результат всегда хороший получается

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Читайте также
водяное отопление теплицы
Обогрев теплицы своими руками: обзор систем и технологийТеплица 05 октября 2021
1

Пока за окном крупными хлопьями падает снег, а зимний мороз румянит щеки, в вашей небольшой тепличке созревают круглобокие помидоры, спеют пупырчатые огурчики, а по теплице разносится тонкий аромат роз. Вы…

Утепление цементного и деревянного пола в бане
Утепление цементного и деревянного пола в банеБаня 27 сентября 2021
0

Утепление пола в строящейся бане заслуживает внимания, несмотря на то, что нагретый воздух, устремляясь вверх, чаще просачивается в негерметичные стены и потолок. Особенно актуален теплый пол в бане в средней…

Хранение кормов для лошади
Лошадь в частном доме: где хранить кормаЖивотные 25 сентября 2021
2

Любители лошадей стремятся обеспечить животное лучшими условиями проживания, и собственная, пусть и небольшая конюшня – мечта большинства частных коневладельцев. «Поселив» своего любимца около дома, возникает насущный вопрос: где хранить корма…

Клееный профилированный брус
Строительство бани, сравнение свойств материаловБаня 21 сентября 2021
3

Планируя строительство бани и выбирая для него материал, руководствуются своим финансовым ресурсом и оценивают качества, присущие традиционным материалам: теплопроводность — способность продолжительное время удерживать тепло внутри помещения необходимость использования материалов…

Забор из профнасила своими руками
Забор из профнастила своими рукамиЗабор 31 августа 2021
1

Для чего, собственно говоря, необходим забор? Прежде всего, он нужен для защиты имущества хозяев от злоумышленников, а продуктов его труда от диких и домашних животных. Второй, но иной раз ещё…

Туалет на даче
Дачный туалет: 7 способов устранения зловонияПостройки на участке 14 августа 2021
2

Прекрасную атмосферу дачного участка часто портит неприятный запах. Виной тому, как правило, является дачный туалет. Однако существует немало способов решить эту проблему. Рассмотрим их более подробно. А также отметим их позитивные…

Площадка для игр
Детская площадка на собственном участке: как выбрать правильно местоДетский уголок 14 августа 2021
4

Малыши в доме – это всегда счастье! И грамотно размещенная на собственном участке детская площадка станет прекрасной забавой для детей. А для родителей – возможностью выкроить свободную минутку. Однако бывает…

Русская баня
Сделайте свою баню полезной: какой должна быть там температура и влажностьБаня 11 августа 2021
2

В принципе, баню любят все. Или практически все. Потому что попариться там всегда приятно. Более того, это полезно. Правда, баня полезна только при условии, что там поддерживаются надлежащие температура и…

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=FPHHSmEA7Wk
Гараж: чем должна быть покрыта его крыша?Гараж 01 августа 2021
3

Строительство гаража разделяется на несколько этапов, каждый из которого требует определённых навыков, последовательности и использования различных материалов. Установка крыши вызывает некоторые трудности у неопытных в строительной сфере людей. Придерживаясь рекомендаций,…

Наружное (уличное) освещение около частного дома фото
Уличное освещение частного домаПостройки на участке 25 июля 2021
0

Освещение территории, прилегающей к частному дому, позволяет решить одновременно несколько насущных вопросов: создать видимость окружающей обстановки, организовать ее безопасность, придать оригинальность и выразительность ландшафту. Оборудование для уличного освещения Система уличного…


Вопрос-ответ
Свежее
По теме
Каркасный односкатный гараж
Односкатный гараж: технология возведения
25241
Соседский забор, установленный неправомерно
Почему забор без согласования с соседом окажется под запретом?
5392
оборудование теплицы
Как обеспечить себе наибольший комфорт для работы в теплице
13668
Скошенная трава
Скошенная трава: как можно использовать
7894
Пластиковый бордюр
Пластиковый бордюр на даче – это красиво, практично и экономично!
1628
Бетонная подпорная стенка
Подпорная стенка на участке с уклоном — как ее можно сделать своими руками
9960
Бетонная оправа
Установка забора: 2 простых совета вам в помощь
936
Изготовление тротуарной плитки
Бетон для тротуарной плитки: правильная рецептура изготовления
25772
Как избавиться от грызунов
Крысы и мыши в погребе: способы борьбы от народных до инновационных
5027
Аэратор и Вертикуттер для ухода за газоном
Аэратор и Вертикуттер — что это такое и как выбрать?
4558
Забор и его высота
Каким должен быть забор: учтите, правила с этого года поменялись!
1517
Шашлык в вертикальном мангале закрытого типа
Вертикальный мангал: особенности, виды, цена и преимущества
19101
Теплица своими руками из полипропиленовой трубы
Теплица из полипропиленовых труб — 7 шагов
1337
фото погреба
Летняя очистка и дезинфекция погреба обеспечит надежную сохранность запасов
3363
Утепление бани: как это сделать правильно
523
Придомовая территория и организация автопарковки
Это вы должны знать: Придомовая территория и парковка автомобилей
19349
Разные овощи в теплице
Как разместить разные овощи в одной теплице
15503
Овощная яма, строительство которой закончено.
Овощная яма: металлическая, бетонная, пластиковая
20196
Баки в баню: особенности, разновидности и правильная установка
Бак в бане: особенности, разновидности и правильная установка
446
забор из металлического штакетника
Штакетник металлический: выбираем и делаем забор
3475
Как соорудить лежак для русской бани своими руками
Как соорудить лежак для русской бани своими руками
31282
Парящие голуби
Голуби на частном подворье: для чего разводят
7684
Зимний сад зимой
Зимний сад: базовая информация для начинающих
1465
осушение с помощью растений
Осушение переувлажненного участка: мероприятия и растения-осушители
22629
Зеленый газон своими руками
Рулонный газон своими руками
2478
Отливка тротуарной плитки своими руками фото
Тротуарная плитка: отливка своими руками
13371
СПА-процедуры в бане - замена дорогим салонам
Как собственная баня может заменить дорогой СПА-салон
8005
Грядки на фундаменте
Грядки на фундаменте: преимущества использования
4643
Камни для бани
Камни для бани: как выбрать лучшие
2117
самодельная ванна
Как сделать ванну с подогревом прямо у себя в саду
5384
теплица осенью
В какой обработке нуждается теплица осенью
11497
Как быть, если тротуарную плитку не удалось уложить полностью
1602
x
Наверх